tag:blogger.com,1999:blog-15239169316546102112024-03-19T14:33:45.067-07:00CuordimelaValentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.comBlogger83125tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-54365836289280420112018-07-24T00:36:00.000-07:002018-11-24T03:12:00.683-08:00Salame al Cioccolato e Nocciole<br />
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Ho voluto provare questo dolce super semplice ma che piace a tutti in una versione però senza burro e uova, che le uova crude non si sa mai, tanto più se dovete portarlo a qualche festa e il tragitto in macchina al caldo non è proprio sicuro, così potete stare tranquilli che non succederà nulla di spiacevole e tutti, o quasi (attenzione al glutine), potranno mangiarlo, quindi intolleranti, allergici, vegani, super amanti del cioccolato accorrete! <br />
La parte più bella poi è formare il salame, carta forno, spago da cucina, gira...passa...tira, gira...passa...tira, qualche nodino qua e la ed è fattooooo!<br />
Probabilmente qualcuno lo scambierà per un salame vero..<br />
Non ci crederete ma è successo sul serio, "hei amore, ma hai comprato una soppressa?" devo ammettere che è venuto un pò cicciottello come salame!<br />
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Per i biscotti ho deciso di usare i Digestive Integrali, i famosi biscotti inglesi che sicuramente conoscerete e che si trovano ormai in tutti i supermercati.<br />
Per dolcificare un pò la mistura di cioccolato fondente ho usato due cucchiaini di miele, e il malto di riso, ho evitato lo zucchero visto che già i biscotti ne contengono, in più mi sono resa conto che hanno anche una punta di salato e che quindi staranno a meraviglia col cioccolato amaro!<br />
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Cosa vi serve:<br />
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100gr di biscotti tipo Digestive integrali<br />
150gr di cioccolato fondente al 72%<br />
100gr di latte di nocciola (25gr nocciole e 100gr di acqua)<br />
60gr di malto<br />
50gr di frutta secca tra nocciole, pistacchi, pinoli<br />
60gr di pasta di nocciole<br />
2 cucchiaini di miele (io tarassaco, non sapete che goduria)<br />
40gr di zucchero di canna se vi piace più dolce.<br />
<br />
Su una ciotola sbriciolate grossolanamente i biscotti, unite la frutta secca anche questa tagliata giusto un pò con il coltello, lasciando pezzi interi e altri più piccoli.<br />
Per il latte frullate semplicemente le nocciole nell'acqua, fatelo riposare una quindicina di minuti, infine filtratelo con un colino a maglie strette schiacciando bene le nocciole per far uscire tutto il liquido, pesate la quantità desiderata.(potete anche usare un latte di nocciole già pronto, che ormai si trova in tutti i supermercati, o se a casa ne avete di riso o di mandorla va benissimo comunque).<br />
Su un pentolino a bagnomaria sciogliete il cioccolato con la pasta di nocciola, il malto e il latte di nocciole, e lo zucchero se lo volete.<br />
Tolto dal fuoco fate intiepidire, aggiungete i cucchiaini di miele e mescolate bene.<br />
Versate quindi sul composto di biscotti e frutta secca, impastate bene e passate alla creazione del salame.<br />
Passate la carta forno sotto l'acqua, strizzatela bene e asciugatela con uno strofinaccio, così sarà più morbida e vi semplificherà il lavoro di arrotolamento!<br />
Versate il composto al centro, chiudete arrotolate i lati stringendo bene e create la forma modellandolo con le mani.<br />
Chiudete un lato poi fate i classici giri come per chiudere un arrosto, sigillatelo con un altro nodo in fondo e il vostro salame è fatto.<br />
Ora deve solo riposare in frigo almeno tre ore, tutta la notte sarebbe l'ideale, i sapori avranno il tempo di amalgamarsi e l'impasto di rassodarsi per bene!<br />
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<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-64710012323561401772018-07-16T09:21:00.000-07:002018-07-16T09:21:26.848-07:00Smoothie alle Mandorle e Pesche<br />
<br />
Un frullato per la colazione o magari per merenda..super veloce e fresco, ma se vi svegliate presto e a casa non siete soli forse meglio tralasciare il frullatore, potrete scatenare l'ira dei dormiglioni di casa, e allora nonostante la colazione super, non posso assicuravi che la mattinata inizierà alla grande..<br />
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3 pesche saturnine<br />
1 banana<br />
30gr di mandorle<br />
300gr di acqua<br />
1 cucchiaino di miele<br />
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Mettete in frigo la frutta e l'acqua, almeno qualche ora prima, frullate prima le mandorle con l'acqua per un minuto, poi aggiungete tutti glia altri ingredienti e frullate ancora.<br />
Otterrete un frullato dalla consistenza densa e vellutata, con il gusto inconfondibile della mandorla, che sebbene credevo sarebbe stato sovrastato dalle pesche si sente distintamente, e io lo adoro!Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-18803404984036249392018-05-29T02:40:00.001-07:002018-05-29T02:41:08.791-07:00" Meglio del Tiramisù"<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs9GkXPxhH0qZURRigvVh-64pID0mzxnr7EFDK3nLfKETLwuZliEYv0GhZcoN76ATl3_XIj8xMOaNfoiJQQHkaWj4ySwxFqIE6erM9bvKC2QH1YNEiPkY3EUYFCahnvuLbau61wbRL9WCn/s1600/IMG_4030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs9GkXPxhH0qZURRigvVh-64pID0mzxnr7EFDK3nLfKETLwuZliEYv0GhZcoN76ATl3_XIj8xMOaNfoiJQQHkaWj4ySwxFqIE6erM9bvKC2QH1YNEiPkY3EUYFCahnvuLbau61wbRL9WCn/s640/IMG_4030.JPG" width="640" /></a></div>
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La settimana scorsa è stato il compleanno del mio amor, sono stata indecisa per un pò sul da farsi, perchè è da tradizione il tiramisù, lo adora e se fosse per lui questo blog nemmeno esisterebbe perchè sarebbe pieno di post tutti uguali, ognuno con la descrizione perfetta del tiramisù perfetto!<br />
Convinta sul rischiare un tiramisù alle fragole, mentre faccio le mie commissioni ecco che mi arriva l'idea!<br />
Era da un pò che volevo provarla e arriva dall'ultimo libro di cucina che ho comprato, SIMPLE di Diana Henry, una torta al cioccolato strepitosa, senza farina, accompagnata da una crema soffice al caffè.<br />
Penso:"è perfetta, goduriosa, con quel sentore di caffè che ricorda il tiramisù, poi se alla crema aggiungo il mascarpone il gioco è fatto", non serve pensarci oltre, ormai il tiramisù è bello che scartato!<br />
E be alla fine non avrei mai creduto di sentirglielo dire, e l'ha detto quasi sottovoce, ma ormai non può più rimangiarselo, era meglio anche del suo amato tiramisù!!!oooohhhhh<br />
Ma andiamo alla ricetta, un pò modificata rispetto a quella originale, ho usato del cioccolato fondente al 50% piuttosto che al 70% e il caffè della moka piuttosto che quello istantaneo, omettendo il whisky che però secondo me ci starebbe molto bene!<br />
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Per la torta:<br />
300gr di cioccolato fondente<br />
150gr di burro di qualità<br />
5uova consapevoli<br />
1 pizzico di sale<br />
40gr farina di nocciole<br />
130gr di zucchero di canna<br />
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Per la crema:<br />
200gr di panna fresca<br />
150gr di mascarpone<br />
1 tazzina di caffè espresso<br />
zucchero a velo qb<br />
<br />
Scaldate il forno a 180°C.<br />
Su una pentola a bagnomaria fate sciogliere il cioccolato con il burro, lo zucchero, il sale.<br />
Togliete dal fuoco e fate raffreddare cinque minuti, aggiungetevi quindi i tuorli uno alla volta, poi la farina di nocciole.<br />
Montate a neve ferma ma non troppo soda gli albumi e uniteli al composto di cioccolato mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo.<br />
Versate su una tortiera di circa 20cm di diametro e fate cuocere per 35minuti.<br />
<br />
Montate la panna con il mascarpone poi aggiungete il caffè freddo e lo zucchero, con quest'ultimo non esagerate, la torta è già abbastanza dolce e saporita e la crema delicata servirà a riequilibrare i sapori.<br />
Mescolate quindi per amalgamare il tutto, sempre con delicatezza.<br />
Servite la fetta di torta con una cucchiaiata di crema!<br />
Con queste dosi viene una bella torta, per circa otto persone.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtjhHSIwn4bbyKm2vJ2KKnthIFQqqwM67CWengprdV_ernP8MLWR4c6NCbb9EuMJE6pCuLr8jB3Z2IMh4MbCmWdDIvP7uhJES8xEhSqtSF5DRQlchI7bOEUh6pqP9VmV4IltiCWP7rVD8g/s1600/IMG_4033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtjhHSIwn4bbyKm2vJ2KKnthIFQqqwM67CWengprdV_ernP8MLWR4c6NCbb9EuMJE6pCuLr8jB3Z2IMh4MbCmWdDIvP7uhJES8xEhSqtSF5DRQlchI7bOEUh6pqP9VmV4IltiCWP7rVD8g/s640/IMG_4033.JPG" width="640" /></a></div>
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Volevo poi farvi presente questo negozietto che ho scoperto in quel di Cismon del Grappa, un paradiso dell'abbigliamento con fibre naturali e alternative (vedi i pantaloni di canapa o le magliette di legno..i vestitini in lyocell, le borse di carta..), 100% made in Italy ecologiche riciclabili addirittura vegan, hanno reparto donna, uomo, bambino, intimo, costumi, borse, portafogli..ma andate a dare un occhio al sito! <a href="http://www.lize-shop.it/it/">http://www.lize-shop.it/it/</a><br />
A Davide ho regalato queste scarpe 100% cotone per l'estate e ha detto che sembra di non averle ai piedi, e un paio di pantaloni in canapa comodi comodi e freschi! <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRl9o1wkjz-CYOruzgKrs0v7Y2_5AP7na13CnPp2Ru6H7ADMcOmkYO7qZXZ9N9VWH9zU82UxpHaNtoa-8Wf7XUg_JY3JNP9iJkdTcG-vopS2kPO9ordFxn7UkQ0hdgLf9KYFQpNS9ta1OW/s1600/IMG_4047.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRl9o1wkjz-CYOruzgKrs0v7Y2_5AP7na13CnPp2Ru6H7ADMcOmkYO7qZXZ9N9VWH9zU82UxpHaNtoa-8Wf7XUg_JY3JNP9iJkdTcG-vopS2kPO9ordFxn7UkQ0hdgLf9KYFQpNS9ta1OW/s640/IMG_4047.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4jECGBefYINQY-vUTNdohFDv7IbM3ZOKFH6Pt20sHV6HS-rA5uz-OQ5_A7QZPE_eu8HwbqaUM29HYgIxaOpAZBJ7l4ICtXnEkJ4S_kBxZyS87S5MdnTyQbZbJ-DeZzNkcIxDvPu7Zr2pJ/s1600/IMG_4046.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4jECGBefYINQY-vUTNdohFDv7IbM3ZOKFH6Pt20sHV6HS-rA5uz-OQ5_A7QZPE_eu8HwbqaUM29HYgIxaOpAZBJ7l4ICtXnEkJ4S_kBxZyS87S5MdnTyQbZbJ-DeZzNkcIxDvPu7Zr2pJ/s640/IMG_4046.JPG" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7bDUzLzegQ9DEzcKC5yQoEcT7RyfLzlwLyOxyfzzWxk35WZP-mA8m4nfwrl3o3MYDzRuPw-QXLFijo590fGwBNZQ2H-2KKN6JOP2BdhXNHA-mlv0RI1QkmRZRv_k3Anean_TvNm4TS-S2/s1600/IMG_4048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7bDUzLzegQ9DEzcKC5yQoEcT7RyfLzlwLyOxyfzzWxk35WZP-mA8m4nfwrl3o3MYDzRuPw-QXLFijo590fGwBNZQ2H-2KKN6JOP2BdhXNHA-mlv0RI1QkmRZRv_k3Anean_TvNm4TS-S2/s640/IMG_4048.JPG" width="426" /></a></div>
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A presto,<br />
Valentina<br />
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<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-80164167346062174082018-05-24T07:27:00.000-07:002018-05-24T07:27:35.418-07:00Crostatine di sole<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdzJ7k1O6pil94QUsJoa1jdrFhpU0iVIb2Z_i6gkxzYwthMKqwwNnTMP1MaZRs27JkX_MSOjm4OlyQfKv8H5EzAM3tiPMDUo1SEBRrqVDDOFX6w3sxJEHowv-0dqSOwz8Kx4p0isnu9kRb/s1600/IMG_3995.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdzJ7k1O6pil94QUsJoa1jdrFhpU0iVIb2Z_i6gkxzYwthMKqwwNnTMP1MaZRs27JkX_MSOjm4OlyQfKv8H5EzAM3tiPMDUo1SEBRrqVDDOFX6w3sxJEHowv-0dqSOwz8Kx4p0isnu9kRb/s640/IMG_3995.JPG" width="425" /></a></div>
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Queste crostatine son venute così senza tanti pensieri, da quando ho scoperto il burro vegetale di Omar Busi vado via spedita con le crostate ed è una soddisfazione, io le ho fatte nelle giornate di caldo anomalo di qualche settimana fa, adesso la pioggia non ci molla ma a quanto pare il fine settimana ci darà tregua perciò potete prenderci dentro!...sono fresche e lasciano in bocca un sapore sottile che assomiglia a quei giorni leggeri che vengono bene da soli senza tanti sforzi, anche se non succede nulla di particolare o di esaltante, sono quelle giornate in cui capisci che basta lasciare che le cose siano, e tutto diventa inevitabilmente semplice e spontaneo!..ahah così tanto in delle piccole crostatine, provatele e poi mi direte che effetto fanno!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxwo0E0-4qDl9BD02V_v7x7lnHB_eliSHXyjHWQwrcbAVtfiGFD3L4NHAej_5osenZEqxnEBcHi4-PPg_roKVXdoPXA_E0LrcVrGXmFVQRJT2JMhFbqNQinTz8EiqOwlRWd9l00vQvDQ3z/s1600/IMG_4000.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxwo0E0-4qDl9BD02V_v7x7lnHB_eliSHXyjHWQwrcbAVtfiGFD3L4NHAej_5osenZEqxnEBcHi4-PPg_roKVXdoPXA_E0LrcVrGXmFVQRJT2JMhFbqNQinTz8EiqOwlRWd9l00vQvDQ3z/s640/IMG_4000.JPG" width="640" /></a></div>
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60gr farina di quinoa<br />
50gr di farina integrale di farro<br />
10gr di miglio soffiato<br />
45gr di sciroppo d'acero<br />
1cucchiaino di cremortartaro<br />
1 pizzico di sale<br />
20gr di latte vegetale (io di mandorla)<br />
50gr di burro vegetale di omar busi a temperatura ambiente<br />
<br />
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorate con le mani fino ad ottenere un panetto compatto, mi raccomando lavorate l'impasto meno possibile così da non scaldare troppo il burro e ottenere una consistenza finale più friabile.<br />
Fate riposare avvolto da pellicola per almeno un ora in frigorifero.<br />
Stendete quindi ad uno spessore di cinque millimetri circa e foderate gli stampini.<br />
Bucherellate il fondo con una forchetta e infornate in bianco (senza ripieno) per una quindicina di minuti. Dipende molto anche dal forno perciò controllate che siano ben dorate. <br />
Con queste dosi vengono cinque crostatine.<br />
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Per il ripieno:<br />
Della marmellata di mirtilli di qualità.<br />
2 mele<br />
1 cucchiaino di kuzu<br />
5 fettine di limone<br />
zucchero di canna integrale<br />
<br />
Preparate le mele tagliandole a pezzettini sottilmente, cuocetele su un pentolino con una spruzzata di succo di limone, mettete il coperchio e vedrete che rilasceranno la loro acqua, continuate la cottura fino a che non saranno morbide e l'acqua sparita.<br />
Riempite fino a tre quarti una tazzina da caffè con dell'acqua e scioglietevi il cucchiaino di kuzu, unite il tutto alle mele e cuocete ancora un minuto, questo renderà il tutto più cremoso!<br />
Tagliate le fettine di limone più sottili che potete e cospargetele di zucchero da un lato.<br />
<br />
Una volta che le crostatine sono fredde farcitele con la marmellata di mirtilli sul fondo, i pezzettini di mela sopra e per ultimo adagiatevi le fettine di limone con il lato cosparso di zucchero verso il basso!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWi-eRPtlSaT2ztStc0AYH-alnXjVjAcdcVbO5J4KGTWykMSjS-PHwYVxqyzx3LBSWZ9QyTU52RNDGxfUMe0qKwWLmnBPs6QZpdYfavqsb137MYKk3EFDQ2lw1EpIwEH9nekQ1mwJCjPqt/s1600/IMG_4006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWi-eRPtlSaT2ztStc0AYH-alnXjVjAcdcVbO5J4KGTWykMSjS-PHwYVxqyzx3LBSWZ9QyTU52RNDGxfUMe0qKwWLmnBPs6QZpdYfavqsb137MYKk3EFDQ2lw1EpIwEH9nekQ1mwJCjPqt/s640/IMG_4006.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-59371123463453485142018-04-25T01:39:00.001-07:002018-04-25T01:39:30.868-07:00E sono 4!<br />
<br />
Anche quest'anno ho preparato la torta per il compleanno della mia nipotina e ne son venuti dei bicchierini, ben 60, con una crema leggera allo yogurt fragole fresche e spadellate e frullate, un tripudio di fragole insomma, un crumble con farina di nocciole e per finire una fogliolina di menta.<br />
La scritta fatta con pasta di zucchero richiede davvero solo un pizzico di manualità!<br />
E tanti auguri cucciolina!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh71gD5ilLrkahApAV3_KFxijyj6nQt_RZbme1NEz_-1ulPLEdEX2pGUKpXsFfSK-ZmI2xfOBvYLv1uQ9cD4kb8YRPrVEfVQhw7Vtls1fQOfcOr19cUcM5MgxRf-xn6F6f6V7mBstcIVy12/s1600/IMG_3947.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh71gD5ilLrkahApAV3_KFxijyj6nQt_RZbme1NEz_-1ulPLEdEX2pGUKpXsFfSK-ZmI2xfOBvYLv1uQ9cD4kb8YRPrVEfVQhw7Vtls1fQOfcOr19cUcM5MgxRf-xn6F6f6V7mBstcIVy12/s640/IMG_3947.jpg" width="426" /></a></div>
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<br />
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</div>
Per la crema leggera allo yogurt:<br />
170gr yogurt greco<br />
100gr panna fresca<br />
2 cucchiai di zucchero a velo<br />
<br />
Montate la panna con lo zucchero a velo poi unitela delicatamente allo yogurt mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla!Inserite in una sac a poche per facilitare l'assemblaggio.<br />
<br />
<br />
Per le fragole spadellate:<br />
fragole tagliate a cubetti<br />
scorza di limone qb<br />
zucchero di canna qb<br />
<br />
Ponete i cubetti di fragole con la scorza di limone e una spolverata di zucchero su una padella e lasciate sciogliere lo zucchero, basteranno pochi minuti e saranno pronte, non fatele cuocere troppo o si spappoleranno, giusto una spadellata veloce e via!<br />
<br />
<br />
Per la salsa di fragole:<br />
fragole fresche<br />
succo di limone qb<br />
zucchero di canna qb<br />
<br />
Frullate le fragole con del succo di limone e lo zucchero di canna secondo i vosri gusti.<br />
<br />
<br />
Per il crumble alle nocciole:<br />
40gr di farina di nocciole<br />
40gr di burro<br />
50gr di zucchero di canna<br />
50gr di farina"00"<br />
<br />
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, su una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti fino a formare un panetto che non sarà mai totalmente compatto vista la quantità elevata di ingredienti secchi, grattuggiatelo sulla placca del forno foderata di cartaforno formando delle briciole e cuocete a 180°C fino a doratura!<br />
<br />
<br />
Con queste dosi di crema vengono circa 5 bicchierini, ma poi dipende anche dalla grandezza di questi..quelli che ho usato io erano da circa 125cc!..quindi dovrete regolarvi un pò voi!<br />
Il crumble invece vi basterà per almeno 30 bicchierini ovviamente dipende sempre dalla grandezza!<br />
<br />
A presto,<br />
ValentinaValentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-80240980370414388092018-04-17T05:23:00.004-07:002018-04-25T00:19:36.215-07:00Japanese Cotton Cheesecake alla stracciatella con ricotta di capra <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcwgOb20niwdju6OoaY0YPrdg2kxTGgM0g-ze4t3UvSpdnS7SD70ZzAvM4kaR0dqI3XFJZSgM2wZc-1d4pmfzmcmhN0WWEXWqFnnlYx2uVeV8-rep6ok-dsLtkaHhnXxMKz3gvJVh5gwI8/s1600/IMG_3868.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcwgOb20niwdju6OoaY0YPrdg2kxTGgM0g-ze4t3UvSpdnS7SD70ZzAvM4kaR0dqI3XFJZSgM2wZc-1d4pmfzmcmhN0WWEXWqFnnlYx2uVeV8-rep6ok-dsLtkaHhnXxMKz3gvJVh5gwI8/s640/IMG_3868.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Non potevo non provare questa torta, che quando si tratta di soffice, ancora più soffice, di più e ancora di più, io vado in pappa.. adoro nel cibo quella consistenza scioglievole, e questa torta lo è davvero, la mordete e boh sparisce!<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
E bè non la classica cheesecake giapponese, questa fatta con ricotta di capra e pezzetti di cioccolato, è una meraviglia ed è stata testata anche su chi di formaggi di capra non ne ha mangiati mai, fatta con taaante uova, ve lo dico, per questo mi sono procurata delle uova che <a href="https://www.ilpastonudo.it/">il pasto nudo</a> definirebbe "felici" e che io direi pure felicissime, e se non è abbastanza pure regalate da una persona di fiducia, la stessa che mi rifornisce di formaggi di capra da sempre, che io ricordi, almeno 25 anni!<br />
Voglio a questo proprosito lasciarvi il link <a href="http://www.vecchio-mulino.it/">http://www.vecchio-mulino.it/</a> di questa piccola azienda famigliare che sfamerà la vostra fame di cibo consapevole, che si sa da dove viene, che vive con rispetto.<br />
Ma leggetevi la loro storia e andate a fare un salto se siete nei paraggi, ne rimarrete estasiati, e non pensate di trovare solo formaggi, da un pò producono anche farine oltre che prodotti da forno, dolci e l'immancabile pane con l'uvetta che accompagna i miei viaggi in macchina!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx2XIrS4zcPSIiZkiBBp12bqjor_Q17g0yltjmVZ4KGDUhAWfZNlL-rodEycylCMftzC51jMHdpTsSloAY5agFvcXH1Z85oYzOgW8HYyFGDAC3nIzibEIgzV83KC34LmHX-VtqD_iZX84u/s1600/IMG_3875.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx2XIrS4zcPSIiZkiBBp12bqjor_Q17g0yltjmVZ4KGDUhAWfZNlL-rodEycylCMftzC51jMHdpTsSloAY5agFvcXH1Z85oYzOgW8HYyFGDAC3nIzibEIgzV83KC34LmHX-VtqD_iZX84u/s640/IMG_3875.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Cosa vi serve:<br />
250gr di ricotta di capra <br />
120gr di latte di mandorla<br />
5 uova felici<br />
2gr di cremortartaro<br />
50gr di malto di riso<br />
50gr di zucchero di canna<br />
1 cucchiaio di succo di limone<br />
60gr di burro vegetale di omar busi o un buon burro vaccino a temperatura ambiente<br />
32 gr di farina integrale<br />
16gr di amido di mais<br />
50gr di cioccolato fondente tagliato a scaglie ( io quello dell'uovo di pasqua) <br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
Riscaldate il forno a 155°C, con dentro una teglia dai bordi alti che possa contenere lo stampo che userete per la torta, riempita di acqua calda fino a metà.<br />
<br />
Usate uno stampo non apribile così da evitare che l'acqua del bagnomaria rovini la torta, e foderatelo con la cartaforno.<br />
<br />
Setacciate la ricotta e mettetela da parte.<br />
Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi unendo a metà montatura il cremortartaro e lo zucchero a pioggia sempre continuando a lavorarli col frustino fino a quando non saranno sodi e spumosi.<br />
<br />
In un'altra ciotola unite la ricotta setacciata e il latte e montate fino a formare una crema omogenea, aggiungete quindi il burro a temperatura ambiente e continuate a lavorare, agiungete quindi i 50 gr di malto, il succo di limone, il pizzico di sale, amalgamate bene poi versate anche la farina e la maizena setacciate e per ultimi i tuorli.<br />
Montate ancora qualche minuto.<br />
Incorporate gli albumi montati un pò alla volta mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.<br />
Aggiungete infine le scaglie di cioccolato e mescolate piano.<br />
Versate nelle stampo e infornate posizionando lo stampo dentro la teglia con l'acqua, cuocete per circa un ora, fate la prova stecchino e fate cuocere ancora se serve, la superficie dovrà essere ben dorata.<br />
Una vota cotta fatela raffreddare dentro il forno con lo sportello socchiuso per un'altra ora, quindi sformatela su un piatto da portata molto delicatamente e fatela riposare in frigo per qualche ora prima di mangiarla!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMK9UWCziToHbennBhoTR1UKyTIcAzG96L6X-eifbJhHhplQZc1oOlcWC_3ZeMboyeRgbgzbZ35UxGK36tnp6z5_Jvdb2V8wLW5J3f7gL17RVSt92mm7tvu1zFOwFchd_GQHLzY5ks0LXO/s1600/IMG_3869.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMK9UWCziToHbennBhoTR1UKyTIcAzG96L6X-eifbJhHhplQZc1oOlcWC_3ZeMboyeRgbgzbZ35UxGK36tnp6z5_Jvdb2V8wLW5J3f7gL17RVSt92mm7tvu1zFOwFchd_GQHLzY5ks0LXO/s640/IMG_3869.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGVDneWi_B-Nm94kTwBWlwxQDMhrs55t0xiUt2vxcmEr27iEwW35-0gBXScItoxE1NaPoli_cjJyBIadmTMdZNDnmmqHpD0IcJKtWHOi_LnfnNiBU_SEHR7EsDJHFVmEKdAQjzMIvCSWb0/s1600/IMG_3872.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGVDneWi_B-Nm94kTwBWlwxQDMhrs55t0xiUt2vxcmEr27iEwW35-0gBXScItoxE1NaPoli_cjJyBIadmTMdZNDnmmqHpD0IcJKtWHOi_LnfnNiBU_SEHR7EsDJHFVmEKdAQjzMIvCSWb0/s640/IMG_3872.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
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<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-1110782284308646032018-04-09T08:13:00.001-07:002018-12-19T12:48:18.808-08:00Burro vegetale di Omar Busi<br />
<br />
Un burro vegetale strepitosoooo...sostituitelo in dosi uguali nelle vostre ricette preferite e poi mi direte!<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEievrHN_uX28qNkND2v_JjQgp6qJtY8_3JNiDYawMk5duYyHzWOPksJtOjykduD8Ujwh_A3wG3JTDt5w6pkqomkKNL_RxjLv2_-S5K-2taPrptWys9LxPmZPLdGS1BrY1x7VpZOX0bcYbO-/s1600/IMG_3860.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEievrHN_uX28qNkND2v_JjQgp6qJtY8_3JNiDYawMk5duYyHzWOPksJtOjykduD8Ujwh_A3wG3JTDt5w6pkqomkKNL_RxjLv2_-S5K-2taPrptWys9LxPmZPLdGS1BrY1x7VpZOX0bcYbO-/s640/IMG_3860.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
Olio d'arachide 120gr<br />
olio d'oliva 80gr<br />
burro di cacao 70gr <br />
45gr di sciroppo di zucchero fatto con 60% zucchero e 40% acqua<br />
(Preparate lo sciroppo facendo bollire 60gr di zucchero con 40gr di acqua e poi prelevate solo i 45 gr che servono per la ricetta).<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
Preparate lo sciroppo di zucchero e sale, mettendo in un pentolino tutti gli ingredienti e facendolo arrivare a bollore. Fate raffreddare e poi ponete in frigo.<br />
Mettete in frigo anche gli olii.<br />
Con il frullatore ad immersione emulsionate gli olii e poi anche il burro di cacao a 38°C versandolo a filo.<br />
Aggiungete sempre a filo lo sciroppo di zucchero e sale freddo da frigorifero continuando a frullare.<br />
Mixate ancora per un minuto poi versate nel contenitore che avete scelto e fatelo rassodare in frigo.<br />
<br />
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-90381679721327655032018-04-04T00:40:00.002-07:002018-04-04T02:16:45.553-07:00Biscotti Saraceno e Lamponi<br />
<br />
<br />
Quando ho visto questi biscotti sul blog <a href="http://panedolcealcioccolato.blogspot.it/2018/01/biscotti-al-grano-saraceno-senza.html#.WsSBqZclGM8">panedolcealcioccolato</a> non ho potuto fare a meno di prepararli.<br />
Ho modificato leggermente la ricetta, e ne sono usciti dei biscotti senza glutine, con una farina di grano saraceno integrale accoppiata ovviamente ad una marmellata di lamponi, un'abbinamento tradizionale che non delude mai, e che Gabila nel suo blog descrive magnificamente.. un biscotto rustico alleggerito dal gusto un pò acidulo dei lamponi...insomma provateli e poi mi direte!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisuUf_uQDoNNc7M2o7acur_oWYbC6aimpZLsC-4zOfpRkkII-v8L1V3oudsAgbpUOQ8Ks99qY4o2r49b4pbhKxLECNLdcRNpjykpW7yG9AfYBWlZP2tnbtEKZDgWClcGDDwVh7KGd0vrDG/s1600/IMG_3828.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisuUf_uQDoNNc7M2o7acur_oWYbC6aimpZLsC-4zOfpRkkII-v8L1V3oudsAgbpUOQ8Ks99qY4o2r49b4pbhKxLECNLdcRNpjykpW7yG9AfYBWlZP2tnbtEKZDgWClcGDDwVh7KGd0vrDG/s640/IMG_3828.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<br />
165gr di farina di grano saraceno integrale<br />
100gr di farina di quinoa<br />
30gr di amido di mais<br />
40gr di zucchero alla vaniglia<br />
70gr di farina di mandorle<br />
130gr di latte di mandorla<br />
100gr di burro leggermente salato<br />
3gr di lievito cremortartaro<br />
marmellata di lamponi<br />
<br />
Setacciate le farine e il lievito e formate una fontana sul piano di lavoro, al centro mettete il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il latte di mandorla e lavorate con le mani questi tre ingredienti fino a formare una pastella, a questo punto strofinate le mani prelevando un pò di farina alla volta, formando così delle briciole di impasto, quando avrete formato una specie di sabbia allora cominciate a compattare l'impasto, lavoratelo meno possibile e appena vi sembrerà ben amalgamato chiudentelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per almeno un'ora.<br />
Stendete l'impasto di circa 3mm di spessore, create dei dischi e su metà di questi fate anche il buco centrale.<br />
Sistemateli sulla teglia rivestita di carta forno metteteci al centro un cucchiaino generoso di marmellata di lamponi spalmandola un pò sui lati, e sovrapponete con il disco bucato!<br />
infornate a 170°C per 15/20 minuti.<br />
Sfornateli e trasferiteli su una gratella a raffreddare.Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-3882175598199767132018-03-26T05:53:00.000-07:002018-04-04T02:17:09.784-07:00Brioche soffici alle mele<br />
Avrei dovuto pubblicare questa ricetta appena scritta, invece è rimasta lì, e adesso quell'ultima neve dell'anno che vedete nelle foto è caduta almeno un mese fa, ma la ricetta provatela finchè non è ancora troppo caldo..sentirete che goduria!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGRapiG5x9whszSGzJqFGn1C2OKqGtCwjNxmRw0vHxR32PgCuYrBVPFqXEcXu5FWHX4-UEDZ_jbkUyFUbZvtf_OgLl5RMF3y1Fn-T0_j2KsK4hGfoaqHWHCVw7HORkCHBUZG7eVmdSkmId/s1600/IMG_3483.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGRapiG5x9whszSGzJqFGn1C2OKqGtCwjNxmRw0vHxR32PgCuYrBVPFqXEcXu5FWHX4-UEDZ_jbkUyFUbZvtf_OgLl5RMF3y1Fn-T0_j2KsK4hGfoaqHWHCVw7HORkCHBUZG7eVmdSkmId/s640/IMG_3483.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
E rieccomi..dopo mesi lontana dal blog, mi scuserete ma questo natale abbiamo ammassato panettoni come gli scoiattoli fanno con le noccioline, ne abbiamo mangiati fino all'altro giorno e a dire il vero ce ne resta ancora uno e quindi ho dovuto fare un pò di pausa dai miei dolci, in più a carnevale non posso fare a meno delle frittelle di una pasticceria in un paesino qui vicino che, ohmioddio più strepitose di quelle non ce n'è.<br />
<a name='more'></a><br />
Ma insomma nonostante ancora un panettone in dispensa ho deciso di ricominciare, anche per variare un poco insomma, e per evitare di diventare un panettone anche io.<br />
In più mi sono concessa un altro libro molto interessante che ho scoperto poi essere stato scritto da un'altra blogger, Marianna Franchi di <a href="http://www.mentaeliquirizia.com/">www.mentaeliquirizia.com.</a><br />
L'insolito Legume raccoglie ricette fatte con l'aggiunta di farina di legumi, è diviso in sezioni, ognuna con un diverso legume e tratta ricette dolci e anche salate, è qui che ho trovato la ricetta di queste girelle alle mele, che ho modificato utilizzando una farina di farro spelta che mi è stata regalata anch'essa a Natale...<br />
E' una farina con poco glutine quindi l'ho smezzata con della farina manitoba, ha un gusto un pò dolciastro,che ricorda la noce, e ho pensato che sarebbe stata bene con le mele.<br />
Per quanto riguarda il latte invece ho optato per uno fatto con pinoli e anacardi.<br />
E così mentre fuori cade l'ultima neve dell'anno, nella mia cucina nevica zucchero a velo!<br />
Ma andiamo alla ricetta.<br />
<br />
Per il latte:<br />
700gr di acqua<br />
20gr di pinoli<br />
80gr di anacardi<br />
<br />
Frullate insieme tutti gli ingredienti per almeno un minuto, lasciate a riposo per 15 minuti por frullate ancora e mettete a riposo per lo stesso tempo.<br />
Filtrate il liquido ottenuto con un colino a maglia stretta, trasferite in una bottiglia e riponete in frigo.<br />
<br />
Per l'impasto:<br />
100gr di farina manitoba<br />
130gr di farina di farro spelta<br />
30gr di farina di ceci<br />
120gr di latte di pinoli e anacardi<br />
1 uovo<br />
la buccia di mezzo limone <br />
40gr di olio di semi di mais<br />
60gr di sciroppo d'acero<br />
8gr di lievito di birra fresco<br />
sale<br />
<br />
Per il ripieno:<br />
2-3 mele renette<br />
succo di mezzo limone <br />
50gr di zucchero di canna integrale <br />
4cucchiai di sciroppo d'acero<br />
cannella in polvere<br />
<br />
2 cucchiai di latte di pinoli e uno di sciroppo d'acero mescolati insieme per spennellare.<br />
<br />
<br />
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con mezzo cucchiaino di zucchero o miele, mi raccomando, deve essere tiepido, se fosse troppo caldo ucciderebbe il lievito, fate riposare dieci minuti poi trasferitelo in una ciotola.<br />
Mescolate le farine e setacciatele poi aggiungetene 200gr al lievito lasciando da parte il resto.<br />
Aggiungete anche l'uovo, lo sciroppo d'acero, e la buccia di limone grattuggiata poi mescolate con un cucchiaio per 7-8 minuti.<br />
Aggiungete a questo punto mezzo cucchiaino di sale e l'olio a filo a più riprese alternandolo alla farina rimasta e mescolando per farlo amalgamare un poco alla volta e facendo attenzione a non slegare il composto.<br />
A questo punto trasferitelo sulla spianatoia infarinata e continuate a lavorarlo con le mani, sarà molto appicicoso ma voi non demordete, continuate a lavorarlo per almeno 15 minuti e vedrete che si staccherà dal tavolo diventando lucido e liscio.<br />
Aggiungete un pò di farina passati i 15 minuti se visembra ancora tanto bagnato, tenete conto però che risulterà un pò umido e morbido, con la lievitazione poi si asciugherà un pò.<br />
Certo sarebbe più facile con un'impastatrice ma per ora ho solo le mie mani!<br />
Quindi spennellate la ciotola con un pò di olio e posizionate il vostro impasto.<br />
Fate lievitare fino al raddoppio, magari dentro al forno con la luce accesa, o nel posto più caldo di casa vostra..a me ci son volute circa due ore.<br />
<br />
Nel frattempo pelate e tagliate le mele a fette spesse e irroratele con il succo di mezzo limone, saltatele in padella per qualche minuto facendo attenzione a non spappolarle.<br />
<br />
Passato il tempo di lievitazione riprendete l'impasto e posizionatelo su un foglio di carta forno infarinato.<br />
Stendetelo in forma rettangolare lasciando l'impasto abbastanza spesso circa un centimetro e mezzo, più o meno 30cm per 25cm.<br />
<br />
Spennellatelo con lo sciroppo d'acero, e spolveratelo con lo zucchero di canna integrale e la cannella.<br />
Poggiate le fette di mela in strisce verticali poi arrotolate l'impasto partendo dal lato più lungo, e chiudete bene le estremità.<br />
Tagliate circa otto rondelle e posizionatele sulla placca del forno foderata di carta forno, ben distanziate tra loro.<br />
Fate lievitare fino al raddoppio del volume, spennellate con il latte e lo sciroppo d'acero mescolati insieme e fate cuocere a forno presriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.<br />
Gnammeeeeeee!!!<br />
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A presto,<br />
Valentina<br />
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<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-81039326565460718922018-03-16T11:26:00.001-07:002018-04-04T02:17:38.306-07:00Muschio d'Irlanda<br />
..senza latticini..<br />
<br />
Quando ho finito questa torta non ho potuto fare a meno di pensare all'Irlanda, il suo verde brillante e la sua terra un pò particolare che si muove sotto i piedi, le pendici delle Cliff of Moher ricoperte di muschio e erba, se ci siete stati di sicuro potete capire e di certo troverete delle somiglianze con la superficie di questa torta.<br />
E' la mia versione della Torta Nua che impazza sul web ultimamente e che mi fa venire l'aquolina in bocca ogni volta che ne vedo una.<br />
La crema viene posizionata a cucchiaiate sopra l'impasto ancora crudo e una volta in forno sprofonderà creando un ripieno golosissimo.<br />
Questo crea anche dei solchi sulla superficie e una volta cosparsa di farina di pistacchio eccola che si trasforma in Irlanda!<br />
E così cade anche a pennello per la festa di San Patrizio che sta per arrivare, neanche farlo apposta!! <br />
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<br />
<br />
Per il latte di pistacchio che vi servirà per la crema e anche per l'impasto:<br />
<br />
300gr di acqua<br />
50gr di pistacchi spellati e tostati<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
Per l'impasto:<br />
<br />
220gr di farina di farro integrale<br />
8gr di lievito cremortartaro o del lievito per dolci<br />
80gr di olio di semi<br />
3uova<br />
170gr di malto di riso<br />
1 pizzico di sale<br />
90gr di latte al pistacchio <br />
<br />
Per la crema pasticcera al pistacchio:<br />
<br />
250gr di latte al pistacchio<br />
15gr di amido di mais<br />
50gr di zucchero<br />
<br />
<br />
Preparate prima di tutto la crema al pistacchio, magari anche il giorno prima così che abbia il tempo di raffreddarsi per bene.<br />
Frullate per due minuti sulla caraffa del mixer i pistacchi spellati e tostati con l'acqua, fate riposare quindici minuti e frullate ancora, passati altri quindici minuti il "latte" è pronto, non vi resta che filtrarlo con un colino a maglia fine.<br />
Su un pentolino mescolate lo zucchero con l'amido di mais poi versate un pò alla volta il latte mescolando bene per non formare grumi, mettete sul fuoco e portate a bollore. Trasferitela su una ciotola, copritela con pellicola per alimenti mettendola a contatto con la crema, così eviterete che si asciughi in superficie.<br />
Fate raffreddare al fresco.<br />
<br />
Preriscaldate il forno a 170°C. <br />
Preparate l'impasto dividendo i tuorli dagli albumi, montate gli albumi a neve ben ferma aggiungendo a metà montatura 70gr di malto, mettete da parte.<br />
Montate adesso i tuorli con il resto del malto e il sale, fino a che non saranno chiari e spumosi.<br />
Aggiungete ai tuorli l'olio e il latte poi la farina setacciata con il lievito, mescolate tutto con una spatola dal basso verso l'alto, incorporate così anche gli albumi mescolando piano per non smontare l'impasto.<br />
Oliate e infarinate una tortiera da 20cm di diametro versatevi l'impasto.<br />
A questo punto prendete la crema e disponetela sulla superficie della torta aiutandovi con due cucchiaini, siate delicati in questa operazione e fate attenzione a non farla sprofondare, dovrebbe rimanere in superficie.<br />
Infornate e fate cuocere per 45-50 minuti, se vi sembra che si scurisca troppo metteteci un foglio di carta forno sopra per proteggerla e abbassatela di un ripiano. <br />
Sfornate e fate raffreddare, spolverate con dei pistacchi tritati finissimi per dare l'effetto Irlanda.<br />
E buon San Patrizio a tutti! <br />
<br />
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<br />
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<br />
E semplicemente grazie alla mia scogliera speciale..<3<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-49059362581321962752017-12-06T00:52:00.000-08:002018-03-02T09:29:59.253-08:00Chocolat<br />
<br />
<br />
<br />
Non vi deluderà questa signora torta al cioccolato, ma senza derivati animali, se non per la ganache che ha del cioccolato al latte, questo per l'amore mio e la sua dipendenza, usatelo pure tutto fondente, aumentando la dose del latte a 300gr piuttosto che 250!<br />
...freddo chiama inevitabilmente cioccolato e di questa ve ne basterà una fettina per sentirvi completamente appagati.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjij0I3rKC6sfR5bvMbjuR8_yJR7jdgtXg-5KWrjzfMCkYX0DSs9b02xj10-smXFIwhKfanc2AtSdZJqwrHbHyQejTIsBnh2e_JMYEXv6XA3gT59XjaZCvs4pzm8grE-b9Dqd3NlRAeHrv/s1600/IMG_3811.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjij0I3rKC6sfR5bvMbjuR8_yJR7jdgtXg-5KWrjzfMCkYX0DSs9b02xj10-smXFIwhKfanc2AtSdZJqwrHbHyQejTIsBnh2e_JMYEXv6XA3gT59XjaZCvs4pzm8grE-b9Dqd3NlRAeHrv/s640/IMG_3811.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Per la torta:<br />
220gr di farina di farro semintegrale<br />
80gr di olio extravergine di oliva<br />
150gr di zucchero di canna integrale tipo dulcita<br />
250gr di latte di nocciole<br />
120gr di gel di semi di lino<br />
150gr di cioccolato fondente al 50%<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
1 cucchiaio di rhum scuro<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
<br />
Preparate il latte di nocciola con 600gr di acqua e 60gr di nocciole seguendo il procedimento di quello di mandorle <a href="http://dolcecuordimela.blogspot.it/2017/03/latte-di-mandorla.html">QUI</a><br />
Preparate il gel di semi di lino come spiegato <a href="http://dolcecuordimela.blogspot.it/2017/12/gel-di-semi-di-lino.html">QUI</a> <br />
<br />
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, nel bicchiere del mixer invece mettete tutti quelli liquidi e frullateli insieme, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde!<br />
Versate il mix liquido sulle poveri e mescolate bene, unite anche il cioccolato fuso e mischiate bene.<br />
Oliate e infarinate uno stampo di 25cm di diametro e infornate a 180°C per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.<br />
Fate raffreddare e nel frattempo preparate la ganache.<br />
<br />
<br />
Per la ganache:<br />
250gr di latte di nocciole<br />
200gr di cioccolato al latte<br />
100gr di cioccolato fondente al 50%<br />
<br />
Sul pentolino scaldate il latte di nocciole, raggiunto il bollore spegnete il fuoco e versatevi il cioccolato spezzettato tutto in una volta, mescolate fino a che non sarà completamente sciolto, io lo passo anche con il frullatore ad immersione perchè risulti uniforme e liscia!<br />
Lasciate raffreddare la ganache, fuori dalla finestra andrà benissimo viste le temperature esterne di questi giorni.<br />
Vedrete che man mano che si raffredda diventerà più densa, non lasciatela rapprendere del tutto ma usatela quando è ancora abbastanza liquida per versarla sulla torta!<br />
<br />
Per la decorazione:<br />
<br />
Posizionate la torta completamente fredda su una griglia, io ho usato quella del forno, e poggiatela sopra ad una terrina, versateci sopra la ganache fredda ma non completamente rappresa.<br />
Fate sgocciolare la torta per un pò e poi spostatela sopra ad un altra terrina, in questo modo potrete riutilizzare la ganache sgocciolata dalla torta per ricoprirla di nuovo, continuate così fino ad esaurimento della crema.<br />
<br />
E be è ora di tagliarlaaaa!!<br />
<br />
<br />
A presto,<br />
Valentina <br />
<br />
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-22193737714395678992017-12-05T13:55:00.002-08:002018-03-02T09:30:18.982-08:00Gel di semi di lino<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5zoOZ8YM7UMElNljGJNtXVgh9XZbzOja85BxRR4Al7xW0tOj862jCSwhbXr_0Z_y1rkK8VG4gxTU6xOz09fA1iESZmR0Q3kDKY0CFAqHESWctso4Uor00y8Glk1K7-eJnWl08VSHAOI9j/s1600/IMG_2973+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5zoOZ8YM7UMElNljGJNtXVgh9XZbzOja85BxRR4Al7xW0tOj862jCSwhbXr_0Z_y1rkK8VG4gxTU6xOz09fA1iESZmR0Q3kDKY0CFAqHESWctso4Uor00y8Glk1K7-eJnWl08VSHAOI9j/s640/IMG_2973+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Questo gel è un valido sostituto delle uova nei dolci da forno!<br />
Si forma sbollentando i semi di lino, che rilasciano appunto questa sostanza gelatinosa e che ha un forte potere legante.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
280gr di acqua<br />
35gr di semi di lino interi<br />
<br />
Procedete portando a bollore l'acqua in un pentolino, versatevi i semi
di lino e fate sobbollire per cinque minuti circa, scolate con un colino
a maglie fitte e lasciate raffreddare il gel ottenuto prima di
utilizzarlo.<br />
E' possibile conservare questo gel in frigorifero per qualche giorno altrimenti congelatelo porzionandolo con lo stampo per cubetti di ghiaccio.<br />
Contate che un uovo pesa circa 55gr e la quantità di gel da utilizzare sarà la medesima!<br />
Il gel di lino può essere utilizzato per sostituire l'uovo nelle preparazioni che non prevedono l'uovo come lievitante e quindi in cui si aggiungono gli albumi montati.<br />
Il gel di lino infatti ha un buon potere legante, ma non riesce come l'uovo a formare una struttura a rete che intrappola l'aria!<br />
Da un buon risultato in dolci che contengono massimo tre uova!<br />
E' insapore e perciò non rischierete di alterare il gusto della preparazione.Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-25089226257630359662017-11-29T02:07:00.002-08:002018-03-02T09:30:39.562-08:00Caco e Cacao<br />
Questa non-ricetta impazza nel web ultimamente e adorando i cachi e anche il cioccolato come potevo non provarla?!<br />
E be ha la mia approvazione, veloce veloce e soddisfacente.<br />
Potete anche accompagnarlo con un crumble alla vaniglia o al cioccolato, delle lamelle di mandorle, qualcosa di croccante insomma, ma quel che è certo è che è buono buono anche così solo soletto!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYo6bvHsabhvbncYeilxoQi974uaxShXkblQaVFh2rylcfru5nkRL8uu1bsYlJjIySWEtuFm5C30KHPR-nsEo7Djd71Zt_CS_PB7BTceJJO3kcx3RakQgEmMhUyZc_e4ARhe5Q8Gd3jD46/s1600/IMG_3803.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYo6bvHsabhvbncYeilxoQi974uaxShXkblQaVFh2rylcfru5nkRL8uu1bsYlJjIySWEtuFm5C30KHPR-nsEo7Djd71Zt_CS_PB7BTceJJO3kcx3RakQgEmMhUyZc_e4ARhe5Q8Gd3jD46/s640/IMG_3803.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Un' idea raw per usare i cachi in modo diverso!<br />
Provate questo budino facilissimo con soli due ingredienti.<br />
Caco e Cacao magari crudo se ne avete in casa altrimenti del cacao amaro di buona qualità.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Vi servono:<br />
2 Cachi ragno ben maturi<br />
2 o più cucchiai di cacao crudo (dipende dai vostri gusti)<br />
<br />
Semplicemente frullate tutto insieme.<br />
Mettete negli stampi oppure nelle coppette e riponete in frigo.<br />
Io ho usato degli stampini in silicone ed è stato davvero semplice sformare i budini.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrEwYjY2leamlWESZGUOmG7N9LqiR3i8OpJDBfTcKdLHS_Woye45FV8TDHWuTnyJKI1b4lUS9_5y21Nhk5IxCbjG-yjBXSy2r7yPrKyYjd4R8tKwaFT3GqC1TPJT3OiKyZfqf1DOhvXF8/s1600/IMG_3798.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrEwYjY2leamlWESZGUOmG7N9LqiR3i8OpJDBfTcKdLHS_Woye45FV8TDHWuTnyJKI1b4lUS9_5y21Nhk5IxCbjG-yjBXSy2r7yPrKyYjd4R8tKwaFT3GqC1TPJT3OiKyZfqf1DOhvXF8/s640/IMG_3798.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-44384893756832012422017-11-24T03:34:00.002-08:002018-03-02T09:30:55.695-08:00Crostatine con crema bianca e cachi<br />
Scendo per andare a lavoro col mio solito giubetto primaverile, sto per salire in macchina e penso, mioddio che razza di freddo oggi..poi alzo lo sguardo e sorpresaaa, eccole lì, le montagne si vedono nitide e hanno una spolverata di neve sulle cime che scende diradandosi, sembrano davvero spolverate di zucchero a velo, uno spettacolo. Resto a contemplarle per un pò, se lo meritano!!<br />
Con l'arrivare della neve cominciano a maturare sugli alberi anche i primi cachi e lo so non piacciono a tutti, ma a me si..fin da piccola ne mangio a palate anche perchè a casa di papà non mancano, l'albero che sta giù vicino all'albicocco ne produce ogni anno in quantità industriali e diventa anche un gran pericolo camminarci sotto visto come cadono a terra, letteralmente esplodendo. Potrei dire che l'espressione "caduto come un pero cotto" sarebbe anche più eloquente se fosse "come un caco maturo"!<br />
Delle crostatine dunque, dal gusto particolare, dato soprattutto dalla farina di castagne, che si percepisce chiaramente nonostante sia mescolata con un altra farina..accostata al caco si sposa a meraviglia e anzi ne esalta il gusto!<br />
Provatele e poi mi direte!<br />
<br />
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<br /></div>
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<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
Per la frolla alla castagna:<br />
<br />
75gr farina di farro semintegrale<br />
50gr di farina di castagne<br />
25gr di frumina<br />
7gr di cremortartaro<br />
37gr di olio di semi di girasole spremuto a freddo e deodorato<br />
90gr di malto di riso<br />
<br />
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.<br />
Miscelate il malto e l'olio e versatelo nelle farine, impastate velocemente formando un panetto, rivestitelo di pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.<br />
Nel frattempo preparate la marmellata e la crema.<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQPzSv5FZADN9-se0xqVjQOET4WaV_SDi86nIRalYf_ladWMenOhBmANLoUlLhgKjmhNgcxWyYau4OjHL5tnHQcROKn-LO7ncRhZiDpJysmwZ2Xt3gZV1Td9f4mQrMACo17SjTsVt8U5xF/s1600/IMG_3768.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQPzSv5FZADN9-se0xqVjQOET4WaV_SDi86nIRalYf_ladWMenOhBmANLoUlLhgKjmhNgcxWyYau4OjHL5tnHQcROKn-LO7ncRhZiDpJysmwZ2Xt3gZV1Td9f4mQrMACo17SjTsVt8U5xF/s640/IMG_3768.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Per la composta di cachi:<br />
<br />
300gr di polpa di cachi<br />
30gr di acqua<br />
30gr di malto di riso<br />
1 cucchiaio di ruhm scuro<br />
<br />
In una casseruola mettete la polpa di cachi, l'acqua, il malto e il ruhm, frullate il tutto e fate bollire fino alla consistenza desiderata, ci vorrà davvero poco.<br />
<br />
<br />
Per la crema bianca alla vaniglia:<br />
<br />
300gr di latte di mandorla<br />
24gr di amido di riso<br />
50gr di zucchero di canna<br />
<br />
In un pentolino mescolate l'amido con lo zucchero e unite il latte a filo continuando a mescolare.<br />
Portate a bollore e fate addensare.<br />
Trasferite in una ciotola, coprite con della pellicola a contatto della superficie e fate raffreddare.<br />
<br />
<br />
A questo punto stendete la frolla tra due fogli di carta forno e rivestite gli stampi per le crostatine oliati e infarinati, con queste dosi ne vengono circa sei!<br />
Infornatele a 170°C per una decina di minuti e lasciatele raffreddare prima di sformarle!<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg4wTd4ihp_iOxZcu-0teE9BA4rPkITihVq54VTOqHilSDa-aNYyRVP1pR53u-nrpp0iSw5l_seqDL0hqQpm-LOGuqlEY0KYOMfPWEuCuUQgiUhNvx44zskNW4Q5tRoIKNLe4_AavDn7kL/s1600/IMG_3778.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg4wTd4ihp_iOxZcu-0teE9BA4rPkITihVq54VTOqHilSDa-aNYyRVP1pR53u-nrpp0iSw5l_seqDL0hqQpm-LOGuqlEY0KYOMfPWEuCuUQgiUhNvx44zskNW4Q5tRoIKNLe4_AavDn7kL/s640/IMG_3778.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Ho visto che il giorno dopo l'impasto si ammorbidisce un pò, a me piace tantissimo anche così ma se dovete portarle ad una cena tra amici vi conviene farcirle giusto prima di partire, così che non perdano troppo la croccantezza!<br />
Quindi versate tre quarti di crema bianca e poi sopra la composta al caco. La marmellata di cachi una volta fredda si addensa molto, vi basterà rifrullarla per riuscire a stenderla meglio.<br />
E sono pronte! <br />
<br />
<br />
A presto,<br />
Valentina<br />
<br />
<br />
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-46343996938781411722017-10-15T23:04:00.003-07:002018-03-02T09:31:12.169-08:00Autumn in New York<br />
<br />
Premetto subito che nonostante il titolo questa non è una storia triste, e che purtroppo per me non c'è nemmeno Richard Gere a tenermi la mano.<br />
Ma nell'autunno ci siamo dentro e la cheescake è tipicamente newyorkese perciò ci stava perfetto!<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixLzMoMRNGidCEi5KISEbZTaMRuSe0p41JwGiSs7OV3-0p7zESCBcCi06uICM6RizG4J5B4Rgj1G7WjsGcdGNYiJI40FyoOAgXI2hFvrnceN7sPWj_rdKLzu_aVdkY5jVwf73ILSQq8AA5/s1600/IMG_3734.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixLzMoMRNGidCEi5KISEbZTaMRuSe0p41JwGiSs7OV3-0p7zESCBcCi06uICM6RizG4J5B4Rgj1G7WjsGcdGNYiJI40FyoOAgXI2hFvrnceN7sPWj_rdKLzu_aVdkY5jVwf73ILSQq8AA5/s640/IMG_3734.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
E allora eccomi finalmente tornata..e questa torta non è stata semplice da ideare, ero un pò confusa ultimamente, attirata dalla voglia di fare una torta con la zucca, che io adoro, da una parte e dalla paura che sarebbe venuta troppo strana, e che nessuno si sarebbe degnato di mangiarla dall'altra, che già ci avevo provato una volta e mi ero anche impegnata un sacco, ne erano uscite delle crostatine alla frolla di cacao con un ripieno di crema alla zucca speziata, particolari, forse fin troppo.<br />
Infine ho preso coraggio ed è stata approvata da tutti, anche dal mio amore che ignaro del fatto che ci fosse la zucca ha dato il suo "si"!..che lui la zucca proprio non la può vedere!<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
Cosa vi serve:<br />
<br />
Per il pan di spagna alle noci:<br />
<br />
130gr di farina semintegrale ( io ho usato quella di farro)<br />
20gr di gherigli di noci <br />
90gr di zucchero di canna<br />
10gr di cacao amaro in polvere<br />
140gr di latte di mandorla (o un altro latte vegetale)<br />
75gr di olio di girasole spremuto a freddo<br />
1/2 bustina di cremortartaro<br />
<br />
Questa ricetta è tratta dal libro "I dolci della salute" di Simone Salvini, con qualche piccola modifica.<br />
<br />
Frullate le noci con lo zucchero e il cacao, versate il composto in una ciotola e versatevi anche la farina, e il cremortartaro.<br />
Nel bicchiere del frullatore unite l'olio e il latte ed emulsionate.<br />
Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolate per bene!<br />
<br />
Per il similcheescake alla zucca:<br />
<br />
150gr di ricotta di capra<br />
50gr di malto di riso<br />
100gr di purea di zucca ben asciutta (se la cuocete in forno verrà perfetta)<br />
10gr di fecola di patate<br />
2uova<br />
50gr di zucchero di canna<br />
1 cucchiaio di rhum scuro<br />
un pizzico di cannella<br />
<br />
Montate i tuorli con 25gr di zucchero e gli albumi con gli altri 25gr.<br />
Unite ai tuorli la zucca, la ricotta, la fecola, il malto, il rhum e la cannella e mescolate bene.<br />
Aggiungete quindi anche gli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.<br />
<br />
Oliate e infarinate uno stampo a cerchio apribile di 22cm di diametro e versate sul fondo l'impasto del pan di spagna, livellate bene e poi versate sopra a questo la crema di zucca.<br />
Infornate a 180°C per circa 45/50 minuti.<br />
<br />
Sfornate e lasciate raffreddare sullo stampo.<br />
Spolverate con dello zucchero a velo se lo gradite e servite.<br />
<br />
Per cuocere la zucca più facilmente senza doverla sbucciare da cruda e magari sbucciarvi anche qualche dito, vi lascio il metodo di un amica che semplicemente "se la dimentica in forno per un oretta".<br />
La infilate semplicemente in forno così com'è, a 200°C e andate a controllarla dopo circa un'ora. Provate a infilarci una forchetta, sentirete se ha la consistenza giusta.<br />
Una volta tolta dal forno sarà facilissimo ricavarne la polpa con il cucchiaio!..e grazie Franci!<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2LWRvb-kneepbmhYrfbMbOgiOLTeiC8RP_75D37ia_0wRBhZAFllhAD0bclAwahlGZkuSGxNe3ivg0ZIi0wAfD53Z0DMudRfuIUvRR6lDT-Z1TY5vFDyU1roOyiFxlpoYVNYylu4ELgD0/s1600/IMG_3742.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2LWRvb-kneepbmhYrfbMbOgiOLTeiC8RP_75D37ia_0wRBhZAFllhAD0bclAwahlGZkuSGxNe3ivg0ZIi0wAfD53Z0DMudRfuIUvRR6lDT-Z1TY5vFDyU1roOyiFxlpoYVNYylu4ELgD0/s640/IMG_3742.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-41518718188861426582017-09-12T05:31:00.001-07:002018-03-02T09:31:35.099-08:00Torta di riso, quinoa, mais e mele<br />
..senza glutine,<br />
..senza derivati animali,<br />
..sofficiosa!<br />
<br />
<br />
Ci sono mattinate un pò strane, mi sveglio presto, faccio colazione mi vesto e poi...noia!<br />
Non so che fare, vago per casa con in testa mille cose ma non ne comincio nemmeno una..poi ad un certo punto mi decido, e parto da una a caso, e chissà perchè poi alla fine mi ritrovo sempre in cucina.<br />
Bene, ho riordinato la dispensa dove tengo tutto l'occorrente per le mie torte, e poi ovviamente ne ho sfornata una, ispirata da tutto quel mix di farine appena sistemate sullo scaffale!<br />
Ho usato qui anche la marmellata di limoni che ho comprato a Limone sul Garda, ci siamo stati tre giorni qualche settimana fa e me ne sono completamente innamorata, avrei potuto stare lì per sempre, un paesino cosparso di viette acciottollate, misteriosi pilastri posizionati allineati su per la montagna, giallo, giallo ovunque, negozietti che espongono cedri, limoni, veri, fatti di sapone o disegnati in piatti decorati, sale aromatizzato, liquore al limone, marmellate appunto..di tutto e di più!<br />
E oltre a questa marmellata ho comprato anche un cedro, e dei limoni e la marmellata ho provato a farla pure da sola! <br />
E bè se volete scoprire a cosa servono quei misteriosi pilastri non dovete far altro che concedervi qualche giorno di vacanza in più per quest'anno!!:) <br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhibW9-My40sCXNU5wZndWfcVUDiEptCkd0BPCb3lc1qf1ka4dlkkO7Gp4g4b6WDLgclkst0H59Q_BHp5-HGJH-DZU6Hq3vDtPrbtr9z3oUUm1FyE6bNDzDvVAIpQ8bONIWBCfMbgoFjOWJ/s1600/IMG_3592.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhibW9-My40sCXNU5wZndWfcVUDiEptCkd0BPCb3lc1qf1ka4dlkkO7Gp4g4b6WDLgclkst0H59Q_BHp5-HGJH-DZU6Hq3vDtPrbtr9z3oUUm1FyE6bNDzDvVAIpQ8bONIWBCfMbgoFjOWJ/s640/IMG_3592.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
40gr di farina di riso<br />
20gr di farina di quinoa<br />
20gr di farina di mais fioretto<br />
40gr di amido di mais<br />
1 pizzico di sale <br />
60gr di latte di riso<br />
40gr di olio di semi di girasole bio e spremuto a freddo<br />
1 yogurt vegetale al limone<br />
30gr di zucchero di canna<br />
1/4 di semi di una bacca di vaniglia<br />
1 cucchiaino di marmellata di limoni o la scorza di mezzo limone<br />
8gr di cremortartaro<br />
1 mela<br />
<br />
<br />
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</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil275I-VXtUlgSnrTDmpjvT0uUz6wdEiDfYnnU-9vu0p652MuymQr7Io5AyI2lnmixvj0piiigKkucpzyBLA6A3oHBlJOvT4bgrgfm3G1J4MSmmqrIM82jheYkLbfUWeEzXVpjAngRcSJS/s1600/IMG_3577.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil275I-VXtUlgSnrTDmpjvT0uUz6wdEiDfYnnU-9vu0p652MuymQr7Io5AyI2lnmixvj0piiigKkucpzyBLA6A3oHBlJOvT4bgrgfm3G1J4MSmmqrIM82jheYkLbfUWeEzXVpjAngRcSJS/s640/IMG_3577.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Preriscaldate il forno a 180°C.<br />
In una ciotola mescolate le farine con il lievito e il pizzico di sale.<br />
Su un bicchiere unite il latte, l'olio, lo yogurt, il limone, lo zucchero, la vaniglia ed emulsionate il tutto.<br />
Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate bene.<br />
Oliate e infarinate una tortiera di 22cm di diametro e versatevi l'impasto.<br />
Tagliate la mela come vi piace irroratela col succo di limone e decorate la superficie della torta come vi piace.<br />
Cospargete dello zucchero di canna sulle mele e infornate per circa 30/35 minuti.<br />
Fate la prova stecchino prima di sfornare!<br />
Ho versato un cucchiaio di marmellata di limoni anche al centro della torta, la punta di ogni fetta era come dire, frizzantina!:)<br />
<br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3BF6WWF4h9Lm5ttaxy6FnIrUJFPjjR3RwvwfoKvRUrqtmuirxSm8wBuq65zlCiEiW255b0QDnky3LZ1BqMoWr0fk3hbiz1g1JXfQN0EhZNzETFanWhkgUvQ1hrzMuqBZxKMG6ohDJnhUa/s1600/IMG_3603.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3BF6WWF4h9Lm5ttaxy6FnIrUJFPjjR3RwvwfoKvRUrqtmuirxSm8wBuq65zlCiEiW255b0QDnky3LZ1BqMoWr0fk3hbiz1g1JXfQN0EhZNzETFanWhkgUvQ1hrzMuqBZxKMG6ohDJnhUa/s640/IMG_3603.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
A presto,<br />
Valentina<br />
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<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-42471806240222873962017-09-05T23:20:00.001-07:002018-03-02T09:31:57.280-08:00Lamponi al naturale<br />
<br />
Con quei meravigliosi lamponi di cui vi ho parlato la settimana scorsa, ho preparato anche questi vasettini, per poterli mangiare quest'inverno, magari su del gelato alla vaniglia...<br />
La ricetta viene dal libro confetture al naturale di Federica Del Guerra ed è semplicissima. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3c_KEzrdSptThH4-f1zqlNIlPf4tePUSghJkmEmMYCiPt1O_MEo7IwY5AvBqJy8vYH07LtPrK7JJtPPDd3b7PHj3U4AGgToC05Vup57l-MBceJs6LmY1v0IhIM67skLP8C5jbOKMlq81X/s1600/IMG_3565.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3c_KEzrdSptThH4-f1zqlNIlPf4tePUSghJkmEmMYCiPt1O_MEo7IwY5AvBqJy8vYH07LtPrK7JJtPPDd3b7PHj3U4AGgToC05Vup57l-MBceJs6LmY1v0IhIM67skLP8C5jbOKMlq81X/s640/IMG_3565.JPG" width="640" /></a></div>
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<a name='more'></a><br />
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Cosa vi serve:<br />
Lamponi<br />
3/4 cucchiai di zucchero di canna<br />
Acqua qb<br />
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Sterilizzate i vasetti come spiega Claudia nel suo meraviglioso blog <a href="http://granosalis.org/marmellata-di-uva-fragola/">QUI .</a><br />
Riempiteli con i lamponi senza schiacciarli troppo. <br />
Fate bollire dell'acqua, quella che vi sembra sufficiente a ricoprire completamente i lamponi, con lo zucchero. Lasciatela intiepidire e poi versatela sui vasetti ricoprendo completamente la frutta.<br />
Chiudete bene i vasi e immergeteli in un pentolone d'acqua, coprite con il coperchio. Portate l'acqua ad una temperatura di 95/100°C e lasciateli sterilizzare per una ventina di minuti. Controllate ogni tanto la temperatura per non farla alzare o abbassare troppo rovinando la preparazione all'interno.<br />
Una volta passati i 20 minuti spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i vasi dentro l'acqua..estraeteli solo quando saranno completamente freddi, vedrete che nel frattempo saranno andati sotto vuoto!moooolto beneeeee!!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR71D_Gi4b19-JXUTZ0S02VUUN-2MXnCqyUNjU45YPpELLSEkWSJ6Ezvk4rrc0FD5zcZMWmalLX_asbL6v8OfhkLHquRCXs7u35Byrv3ZgDlCfpYTQxmvOA9dggDwkCwSjLSbaCapf0cIC/s1600/IMG_2435.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR71D_Gi4b19-JXUTZ0S02VUUN-2MXnCqyUNjU45YPpELLSEkWSJ6Ezvk4rrc0FD5zcZMWmalLX_asbL6v8OfhkLHquRCXs7u35Byrv3ZgDlCfpYTQxmvOA9dggDwkCwSjLSbaCapf0cIC/s640/IMG_2435.JPG" width="640" /></a></div>
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<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-37195619089964106362017-08-28T07:36:00.002-07:002018-03-02T09:32:30.324-08:00Ricotta e Lamponi di montagna<br />
<br />
..senza glutine,<br />
..cremosa,<br />
..super fresca!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9N5Qs3L_c4kEKZ9Z9mwqIi7BnoGcfey88HDkY1ZUySigOOSwKQxW07O_bwAJ8wR-wlJZKTBPZ8coEx00psEhzIG1GC0qhtXKDBZFf-2tI4x_6hwS7oze0HtEUIk2uoVV_zmik8Cm8t9jo/s1600/IMG_3575.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9N5Qs3L_c4kEKZ9Z9mwqIi7BnoGcfey88HDkY1ZUySigOOSwKQxW07O_bwAJ8wR-wlJZKTBPZ8coEx00psEhzIG1GC0qhtXKDBZFf-2tI4x_6hwS7oze0HtEUIk2uoVV_zmik8Cm8t9jo/s640/IMG_3575.JPG" width="640" /></a></div>
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<br />
Ormai era da anni che volevo andare a raccogliere mirtilli in montagna, da piccola con i miei andavamo spesso, e quei mirtilli non sono gli stessi che si trovano al negozio. Sono piccoli neri e succosi.<br />
L'anno scorso mi ero fatta portare da mio papà ma non ce n'erano, il problema è che eravamo un pò in ritardo.<br />
Quest'anno be alla fine son partita sola soletta, navigatore alla mano per tornare in quel posto, e si..sono arrivata, colazione al baretto del paese, e io a far colazione da sola di solito mi sento triste e non so nemmeno perchè, mentre questa volta niente di tutto questo, mah sarà che la montagna è magica o sarà che lassù ci si sente più vicini alle persone, c'è più familiarità e semplicità, non so forse è anche quella poca formalità che rende tutti un pò più umani.<br />
Poi su per la montagna in cerca di quel sentiero, trovato in un batter d'occhio, e grazie alla mia memoria visiva!<br />
Tutto fantastico ma purtroppo di mirtilli nemmeno l'ombra, mi son fatta una passeggiata e tornando verso la macchina ho raccolto more e lamponi che di quelli ce n'erano ancora molti, ho incontrato altri due signori anche loro intenti nella stessa attività che mi hanno detto che di mirtilli quest'anno proprio non ce ne sono stati.<br />
Insomma, ma io non demordo, l'anno prossimo sarò lì puntuale, e prima o poi li metterò in saccoccia!<br />
Mi son fermata in una malga a prendere ricotta e yogurt freschi, già avevo in mente cosa ne avrei fatto e allora eccola qui, una tortina di ricotta e lamponi di montagna...<br />
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<a name='more'></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgglFl-t-rOVKUUmjlZFD_ngQSag7XF_cZI7zK2I1B3eohW6vg4KqMuo860S2usSrnT9Jj-6QJBgz9zJAnENUi4frLY3FgpCk639rBTMVOJimZGiC494uW6NotancR6FrZCSM69IR2muCgv/s1600/IMG_3563.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgglFl-t-rOVKUUmjlZFD_ngQSag7XF_cZI7zK2I1B3eohW6vg4KqMuo860S2usSrnT9Jj-6QJBgz9zJAnENUi4frLY3FgpCk639rBTMVOJimZGiC494uW6NotancR6FrZCSM69IR2muCgv/s640/IMG_3563.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Cosa vi serve:<br />
3 uova di quelle buone<br />
350gr di ricotta fresca di malga<br />
25gr di amido di riso<br />
50gr di miele<br />
50gr di zucchero<br />
lamponi di bosco qb<br />
la scorza di mezzo limone<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
In una ciotola montate i tuorli con il miele, unitevi la ricotta setacciata, l'amido di riso, la scorza del limone e il pizzico di sale e mescolate bene.<br />
Su un'altra ciotola cominciate a montare gli albumi e aggiungete lo zucchero a metà montata, continuate a frullare fino a farli diventare sodi e lucidi.<br />
Unite gli albumi montati al composto di ricotta mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli, alla fine unite anche i lamponi e mescolate delicatamente.<br />
Versate il tutto su uno stampo di 22 cm di diametro foderato con carta forno, e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBRV-tp5JtkxVs9gDGE6Wd3435Ctr-iWWvCALq_rS2U-GVFbBUzqVW58n7pCefEmi4kTTOYrn8Eoo6mGE_M1DYx36nZ5Drpik8aLBc8lAt5RObtQSpdX98467bVVVaemDF7bXlKNAaL9Dh/s1600/IMG_2435.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBRV-tp5JtkxVs9gDGE6Wd3435Ctr-iWWvCALq_rS2U-GVFbBUzqVW58n7pCefEmi4kTTOYrn8Eoo6mGE_M1DYx36nZ5Drpik8aLBc8lAt5RObtQSpdX98467bVVVaemDF7bXlKNAaL9Dh/s640/IMG_2435.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-14681057606265281522017-08-22T05:05:00.002-07:002018-03-02T09:33:22.327-08:00Crostata di frutta!<br />
..che di crostate non se ne ha mai abbastanza,<br />
..con crema pasticcera al latte di mandorla,<br />
..pesche e mirtilli,<br />
..senza derivati animali.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHr-onaRYQQDsN0uQldXyySZ9EVTh-EE4suwbbrcOsKBbDKO2mm3bQ2r26XvJp8cmYPnLno8tuxHDRFVf4yKVTT6o1RliICKYlznzuw9A_BUm4xPnGLr4c_c-NPHvJxt4mla6Oa0biTQoG/s1600/IMG_2317+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1049" data-original-width="1398" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHr-onaRYQQDsN0uQldXyySZ9EVTh-EE4suwbbrcOsKBbDKO2mm3bQ2r26XvJp8cmYPnLno8tuxHDRFVf4yKVTT6o1RliICKYlznzuw9A_BUm4xPnGLr4c_c-NPHvJxt4mla6Oa0biTQoG/s640/IMG_2317+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
Una cena da mamma, fuori in giardino ad assaporare i profumi dell'estate, il cantare delle cicale e dei grilli, il fresco che di sera solleva un pò il corpo dal calore intenso della giornata, quattro chiacchiere, nuovi progetti che prendono forma, una cena fantastica, patatine fritte di quelle buone, di quelle coltivate in casa e tagliate a bastoncino da un attrezzo strano e da mani forti, di quelle che non hanno nulla a che vedere con quelle surgelate e cotte in forno che certo sono semplici da fare, non sporcano e non impuzzano la casa di friggitoria ma di patatine fritte hanno ben poco.<br />
E per finire non può mancare il dolce, e mamma ne aveva già preparato uno squisitamente squisito e perciò poi la crostata è diventata colazione.<br />
<br />
Cosa vi serve:<br />
75gr di farina 0<br />
50gr di farina integrale di farro<br />
25gr di farina di ais fioretto<br />
37gr di olio di semi di girasole bio deodorato e spremuto a freddo<br />
75gr di miele o malto di riso<br />
cremortartaro 3 cucchiaini<br />
la scorza di 1/2 limone grattuggiata<br />
<br />
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi, fate un buco al centro e versatevi quelli liquidi, mescolate con una forchetta e poi impastate velocemente con le mani fino a formare una palla, rivestitela con della pellicola per alimenti e fatela riposare a temperatura ambiente per circa un'ora.<br />
Oliate e infarinate lo stampo di 20cm di diametro e stendetevi la frolla ad uno spessore di mezzo centimetro circa, bucherellate il fondo con una forchetta.<br />
Infornate a 175°C per circa dieci minuti.<br />
Con l'impasto avanzato fate delle briciole su un foglio di carta forno e infornatelo fino a che non saranno dorate.<br />
Fate molta attenzione perchè ci vorrà pochissimo, quindi tenetegli gli occhi addosso!<br />
<br />
<br />
Per la crema:<br />
500gr di latte di mandorla fatto con:<br />
60gr di mandorle al naturale<br />
600gr di acqua<br />
Frullate le mandorle con l'acqua e fate riposare il tutto per 30 minuti frullando ancora passati 15 minuti.<br />
Passate il tutto con un colino a maglie strette e poi con un telo di cotone pulito.<br />
Il procedimento è spiegato meglio al link <a href="http://dolcecuordimela.blogspot.it/2017/03/latte-di-mandorla.html">QUI</a>.<br />
Ne verrà un pò di più di 500gr, tenete il restante in frigo e godetevelo nei giorni successivi per dissetarvi vista la calura!!:)<br />
<br />
40gr di amido di riso<br />
100gr di zucchero di canna<br />
la scorza di mezzo limone<br />
un pizzico di sale<br />
curcuma a piacere fino a raggiungere il colore desiderato<br />
<br />
Su un pentolino mescolate lo zucchero con l'amido e il sale, aggiungete a filo continuando a mescolare il latte, facendo attenzione a non formare grumi, aggiungete la scorza di limone che potrete grattuggiare oppure mettere a pezzi che poi andrete a togliere.<br />
Portate sul fuoco e fate bollire pianino per tre minuti circa!<br />
Aggiungete la curcuma un pò alla volta mescolando bene..vedrete che la crema prenderà un bel colore dorato.<br />
<br />
<br />
Per decorare:<br />
Pesche<br />
Mirtilli<br />
Miele <br />
succo di limone qb<br />
Tagliete le pesche a fettine e posizionatele sulla torta come più vi piace, cospargetevi i mirtilli!<br />
Mescolate del succo di limone con un cucchiaino di miele e spennellate la frutta.<br />
Spargete il crumble sopra la frutta! <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAOxR-gOCx9nIYCLHtv71lVJ25qsGWKSa-7A8c8Ro1uH4R4e6vvESmcSJN5bzqafFnAntHUi3qOPw_kBGwZzzSine4r4oorlKjS2f9QLyoMLS-HHAl87teEIsUHuDMBss7xxGnVryRhIm3/s1600/IMG_2318+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1013" data-original-width="1352" height="479" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAOxR-gOCx9nIYCLHtv71lVJ25qsGWKSa-7A8c8Ro1uH4R4e6vvESmcSJN5bzqafFnAntHUi3qOPw_kBGwZzzSine4r4oorlKjS2f9QLyoMLS-HHAl87teEIsUHuDMBss7xxGnVryRhIm3/s640/IMG_2318+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
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<br />
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<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-86499972158706710642017-08-08T02:26:00.001-07:002018-03-02T09:33:56.084-08:00Vasetto Goloso<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZI0L0dFsdQOHS3wyWVf7THLrqSrvOcUjRoG0uJGbXtkvyWECWib6euve8g9HzRug3g5mziqBgbrmmRQAtlX5w0o1xBgjBolJGDKoHa3QQNnH-OFz-_UU99OMVGi6E8gVgHgSYMXdL80MY/s1600/IMG_3546.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZI0L0dFsdQOHS3wyWVf7THLrqSrvOcUjRoG0uJGbXtkvyWECWib6euve8g9HzRug3g5mziqBgbrmmRQAtlX5w0o1xBgjBolJGDKoHa3QQNnH-OFz-_UU99OMVGi6E8gVgHgSYMXdL80MY/s640/IMG_3546.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Un miele speciale per questa ricetta, fatto dal mio fratellone e la sua compagna, che hanno una passione per le loro api che mi lascia ogni volta incantata!<br />
Così ecco un vasetto di millefiori bello fresco, e dentro non c'è solo miele ma anche lavoro, tanto lavoro, ricerca, per far si che sia più naturale possibile, e che rispetti soprattutto questi fantastici insetti che lo producono!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_n8njG489B30FeIHi5EcaxpWM3rYYaCkMWH0oUq4kmsRbOEfiNKcXCPc_Q8UP9HOj1FL3OgsOSh6RHCx_A8ae3cUz-KyEt2fiULjPPUxyDOmZZApwks4JP06Kf67InKZVj5ITONyyv9u6/s1600/IMG_2325.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_n8njG489B30FeIHi5EcaxpWM3rYYaCkMWH0oUq4kmsRbOEfiNKcXCPc_Q8UP9HOj1FL3OgsOSh6RHCx_A8ae3cUz-KyEt2fiULjPPUxyDOmZZApwks4JP06Kf67InKZVj5ITONyyv9u6/s640/IMG_2325.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Cosa vi serve:<br />
125gr di yogurt bianco senza zucchero<br />
1 vaschetta di mirtilli freschi<br />
2 cucchiai di latte di mandorla<br />
2 cucchiaini di miele<br />
2 cucchiai di fiocchi d'avena<br />
1 pesca saturnina<br />
3 aghi di rosmarino<br />
<br />
La sera unite lo yogurt il latte e l'avena, coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per tutta la notte.<br />
La mattina seguente versate su un piccolo frullatore il composto di avena e yogurt, un cucchiaino di miele, due manciate di mirtilli e frullate tutto alla massima velocità. Versate sul vasetto che avete scelto.<br />
Sciacquate il frullatore e versatevi la pesca con il secondo cucchiaino di miele e gli aghi di rosmarino, frullate tutto formando una salsa, versatela dentro al vasetto sopra allo yogurt!<br />
Per finire decorate con mirtilli freschi interi!<br />
<br />
Semplice e velocissimo, per una colazione deliziosa o uno spuntino fuori orario magari!!ihih<br />
E sentirete come la nota del rosmarino vi resterà sul palato una volta finito il vasetto..un senso di freschezza inaspettato che lascia decisamente soddisfatti!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPtyIrLcBmx8jb0lQQYytSZt6K3yJPDUorzpQzAGSoaMfWFOhyphenhyphenLWNwqH5zi2gqIaBzLxhUmdaBeanl5RcyNdKD85q_VzXkVS7efJNgmUsV5YwXEtijHIdQ-eboW5evph6H6VV0MypkqTTh/s1600/IMG_3545.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPtyIrLcBmx8jb0lQQYytSZt6K3yJPDUorzpQzAGSoaMfWFOhyphenhyphenLWNwqH5zi2gqIaBzLxhUmdaBeanl5RcyNdKD85q_VzXkVS7efJNgmUsV5YwXEtijHIdQ-eboW5evph6H6VV0MypkqTTh/s640/IMG_3545.JPG" width="426" /></a></div>
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A presto,<br />
ValentinaValentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-84064523559208740992017-07-26T06:14:00.001-07:002018-03-02T09:35:43.559-08:00Mini Muffin sofficissimi di Riso Pesca Bianca e Limone<br />
..<span style="font-size: x-small;">Senza derivati animali</span><br />
<span style="font-size: x-small;">..Senza glutine</span><br />
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Una nuvola di riso, in mezzo a tutti i nuvoloni scuri di questi giorni, una nuvola morbidissima che sa di mandorle e di limone e di pesca anche un pochettino, e con l'aria rinfrescata dalla pioggia potrete accendere il forno senza rischiare di cuocervi anche voi!<br />
Con queste dosi vi verranno circa dieci mini muffin, raddoppiate le dosi e ne avrete almeno otto di misura normale!<br />
Devo dirvi però che questa grandezza mi piace un sacco, li mangi così in un sol boccone, tanto per addolcire il palato, e torni a fare le tue cose.<br />
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80gr di farina di riso<br />
40gr di farina di mandorle dolci<br />
1 cucchiaio colmo di amido di mais <br />
60gr di latte di riso<br />
40gr di olio di girasole bio spremuto a freddo e deodorato<br />
40gr di miele millefiori<br />
1 pesca bianca<br />
1 pizzico di sale<br />
1/4 di buccia di limone<br />
6gr di cremortartaro<br />
lamelle di mandorle<br />
<br />
<br />
Su una ciotola versate tutti gli ingredienti secchi e mescolate.<br />
Su un frullatore mettete la polpa della pesca, l'olio, il latte, il miele, la buccia del limone, frullate il tutto fino ad ottenere una salsa liscia.<br />
Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolate bene.<br />
Versate l'impasto negli stampi per muffin coperti con dei quadratini di carta forno o dei pirottini, poggiate sulla superficie qualche lamella di mandorla e infornate a 180°C per circa 15/20 minuti!<br />
Fate la prova stecchino prima di sfornare.<br />
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<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-52751993905359898242017-07-19T02:17:00.001-07:002018-03-02T09:36:21.488-08:00Una merenda fresca<br />
Una merenda semplice semplice e veloce per queste giornate super calde, un abbinamento scoperto a lavoro, si perchè lavoro in una gelateria e una cliente mi chiede se posso farle un bicchiere con yogurt e granita al mango e penso mmmh ma come sarà?!Mi viene in mente subito il mango lassi, la bevanda indiana che si usa bere per accompagnare i pasti, così provo e...una gan scoperta!<br />
La dolcezza della granita contrasta con il gusto acidulo dello yogurt e le diverse temperature rendono il tutto ancora più piacevole!...provare per credere.<br />
Di solito il lassi è anche speziato usando dei semi di cardamomo, da provare magari mettendoli nella granita, io ne ho spolverati un po' sopra!<br />
Con queste dosi vi verranno almeno due bicchieri.<br />
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<br />
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1mango maturo<br />
1 cucchiaio di miele di tarassaco o altro dolcificante a piacere<br />
quattro cucchiai d'acqua<br />
yogurt bianco 125gr<br />
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<br />
Tagliate a cubetti il mango e ponetelo in congelatore per una notte.<br />
Su un frullatore potente unite il mango congelato l'acqua e il miele e frullate tutto alla massima velocità, formando così una granita morbida e vellutata!<br />
Ponetela subito in congelatore. <br />
Su un bicchiere versate lo yogurt e coprite con la granita..<br />
Mangiate le due cose insieme, prendendo con il cucchiaino un pò di granita e un pò di yogurt, sentirete che delizia!<br />
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A presto,<br />
Valentina <br />
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-89866881896046657932017-07-13T09:57:00.001-07:002018-03-02T09:36:46.598-08:00Pesche da barbecue<br />
Sembra una cosa strana eh?!..in realtà questa è una ricetta classica e davvero semplice, di solito viene cotta in forno ma in occasione di una grigliata tra amici di qualche settimana fa l'ho preparata per farla direttamente sulle braci..un esperimento, non sapevo se sarebbe riuscito e devo dire che se non fosse stato per Davide e Cesare, che non si sono arresi nonostante la pioggia, non avremo neppure potuto assaggiarle quella sera.<br />
Si perchè il fuoco si era spento, c'era un vento tremendo e lampi ovunque, sono riusciti a riaccendere il fuoco, a ricoprire una pesca di carboni ardenti e poi a toglierla giusto in tempo, prima che cominciasse il diluvio.<br />
Abbiamo aperto la stagnola e si è sparso nell'aria un profumo dolcissimo.<br />
L'abbiamo tagliata in tredici pezzetti e accompagnata da un pò di panna montata, che comunque è assolutamente opzionale!<br />
Ma non vi ho ancora detto di cosa si tratta...sono delle semplici pesche ripiene di cioccolato e amaretti. Le classiche pesche ripiene al forno insomma!<br />
Ma con questa idea potrete cuocerle direttamente sul fuoco nelle vostre grigliate d'estate!<br />
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<br />
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Ingredienti per dieci persone:<br />
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10 pesche nettarine gialle (quelle senza pelo)<br />
120gr di cioccolato fondente<br />
100gr di amaretti sbriciolati<br />
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<br />
<br />
<br />
Il procedimento è molto semplice e quello che vi porterà via più tempo sarà scavare le pesche cercando di non romperle.<br />
Munitevi quindi di un coltellino affilato e di un pò di pazienza, tagliate da sopra le pesche tutto intorno all'osso creando così una cavità.<br />
Togliete tutta la polpa rimasta intorno all'osso e mettetela da parte!<br />
Sminuzzate la polpa col coltello.<br />
Rompete gli amaretti.<br />
Tritate il cioccolato al coltello.<br />
<br />
Unite i tre ingredienti insieme e riempite le pesche.<br />
A questo punto ricoprite ogni pesca con due fogli di carta stagnola e chiudetele bene.<br />
<br />
Non vi resta che accendere il fuoco e tuffarle direttamente nelle braci..ci vorranno solo una quindicina di minuti perchè il vostro dolcino sia pronto.<br />
Se invece dovete farle in forno lasciatele cuocere per una trentina di minuti circa a 200°C.<br />
Noi in effetti le altre dodici le abbiamo cotte in forno il giorno dopo e sono fantastiche lo stesso, ma mettete la soddisfazione di farle sul barbecue..tutta un'altra cosa.<br />
Quindi un ringraziamento speciale va al mio amore e a Cesarino che non si sono arresi nonostante il tempo avverso!<br />
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A presto,<br />
Valentina Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-70839943671520155042017-06-28T01:12:00.002-07:002018-03-02T09:37:13.972-08:00Torta soffice alle pesche bianche e zucchero di cocco<br />
<br />
<br />
Dopo il gran caldo della settimana scorsa mi ritrovo oggi a svegliarmi con un temporalone che brontola in cielo, l'aria è fresca e si sta davvero a meraviglia, e quello a cui penso subito è che questo è proprio il giorno giusto per accendere il forno!<br />
E così vai di tortina, ma non ho voglia di uscire di casa per andare a prendere gli ingredienti e mi dico che farò con quello che ho in casa.<br />
Pesche bianche, mezza lattina di latte di cocco in frigo, che devo assolutamente usare al più presto, e questo mi sembra un buon modo, zucchero di cocco che mi toglie il problema di non avere ne vaniglia, ne limone, ne arancia, visto che è molto aromatico e darà lui quel tocco in più all'impasto, ha un sentore di liquirizia, e come starà con le pesche?!<br />
Bè molto bene devo dire, la dose di impasto è giusta per la quantità di pesche e il sapore forte dello zucchero di cocco non sovrasta quello delicato delle pesche che tagliate a fette spesse riescono a tenerlo a bada!<br />
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<br />
<br />
<br />
250gr di latte di cocco in lattina<br />
100gr di zucchero di cocco<br />
200gr di farina di farro semintegrale<br />
30gr di olio di semi di girasole<br />
1bustina di lievito per dolci<br />
1pizzico di sale<br />
2pesche a pasta bianca<br />
il succo di mezzo limone<br />
<br />
<br />
Sul bicchiere del mixer versate il latte di cocco, lo zucchero, l'olio e il pizzico di sale. Con il frullatore ad immersione create un'emulsione.<br />
Mescolate su una ciotola la farina con il lievito e versatevi poi l'emulsione, mescolate bene!<br />
Versate su una tortiera da 22/24 cm di diametro.<br />
Tagliate le pesche a fettine e irroratele con il succo del limone, sistematele a raggiera sopra la torta e infornate a forno preriscaldato a 200°C per circa mezz'ora.<br />
Fate la prova stecchino prima di sfornare!<br />
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<br />
A presto,<br />
Valentina<br />
<br />Valentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1523916931654610211.post-59947712084244550422017-06-21T02:23:00.000-07:002018-03-02T09:37:56.980-08:00Pie di pesche e albicocche<br />
E quindi ecco qui la ricetta in cui ho usato quel meraviglioso burro homemade, che come speravo ha dato la giusta elasticità all'impasto, perfetta per creare quelle decorazioni fantastiche che danno un tocco in più a questo tipo di torta, che è semplice e buona, e si trasforma in un capolavoro soltanto aggiungendo un pò di pazienza e mani gentili!<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWoiG8c6CY6U8j6Ic95-UMUGulG9CWhMtU8-eIm3VDzkK3ulN8k1Wqa649hQbq8RqKMaSr5jyOHXchyWw1gk9MfxXx_BdjEYiRNiNTcTkMsc3maU-vu4oRcAu756P4cazRD4h0gEeE2hfN/s1600/IMG_3340.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWoiG8c6CY6U8j6Ic95-UMUGulG9CWhMtU8-eIm3VDzkK3ulN8k1Wqa649hQbq8RqKMaSr5jyOHXchyWw1gk9MfxXx_BdjEYiRNiNTcTkMsc3maU-vu4oRcAu756P4cazRD4h0gEeE2hfN/s640/IMG_3340.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<br />
Per l'impasto:<br />
250gr di farina di farro semintegrale<br />
150gr di burro vegetale homemade<br />
100ml di acqua fredda<br />
1/2 cucchiaino di sale<br />
la buccia grattuggiata di mezzo limone<br />
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale<br />
<br />
Per il ripieno:<br />
5 pesche, quelle che vi piacciono di più, io ho fatto un misto tra bianche e gialle<br />
7/8 albicocche<br />
il succo di mezzo limone<br />
2 cucchiai di amido di mais<br />
1 cucchiaio di malto di riso<br />
mezzo cucchiaio di miele<br />
2 rametti di timo limone<br />
<br />
Sul piano di lavoro versate la farina sbriciolatevi al centro il burro e aggiungete tutti gli altri ingredienti fuorchè l'aqua.<br />
Strofinate con le mani la farina insieme al burro fino a creare un impasto sabbioso, a questo punto aggiungete l'acqua un pò alla volta mescolando con una forchetta, poi impastate fino a formare un impasto liscio.<br />
Ricopritelo con della pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per almeno un ora.(io l'ho lasciato tutta la notte).<br />
Nel frattempo preparate il ripieno, pelate e tagliete le pesche a fettine, tagliate anche le albicocche, mescolatele su una ciotola insieme al limone, al malto e al miele, e alle foglie di timo, aggiungete poi anche l'amido e mescolate bene!<br />
Prendete l'impasto dal frigo e lavoratelo un pò con le mani per renderlo un pò più morbido, ma fate attenzione a non scaldarlo troppo, stendete quindi il disco di base della torta e foderate uno stampo di 24/26 cm di diametro.<br />
Versatevi dentro la frutta e sbizzarritevi con la decorazione!!<br />
Infornate a 220°C per dieci minuti poi abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura ancora per una quarantina di minuti.<br />
Sfornate e lasciate raffreddare per bene. <br />
Provatela con una pallina di gelato, e poi mi direte!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh4GwMcXD4IomwSiG-rquThF1x2G02aWwlE7Kn3PqeRY4T8Oy6aOcZ6TGsGgUebDyHKJUhg2gkZxhe5hDSblDCj1Xp9HyZmYvukoz0qrUek-tguSYIyV4Pkon83sIoOMRo57CmSkDnVxHu/s1600/IMG_3347.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh4GwMcXD4IomwSiG-rquThF1x2G02aWwlE7Kn3PqeRY4T8Oy6aOcZ6TGsGgUebDyHKJUhg2gkZxhe5hDSblDCj1Xp9HyZmYvukoz0qrUek-tguSYIyV4Pkon83sIoOMRo57CmSkDnVxHu/s640/IMG_3347.JPG" width="640" /></a></div>
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A presto,<br />
ValentinaValentinahttp://www.blogger.com/profile/03775936380073156299noreply@blogger.com0