Japanese Cotton Cheesecake alla stracciatella con ricotta di capra

Non potevo non provare questa torta, che quando si tratta di soffice, ancora più soffice, di più e ancora di più, io vado in pappa.. adoro nel cibo quella consistenza scioglievole, e questa torta lo è davvero, la mordete e boh sparisce!

Burro vegetale di Omar Busi

Un burro vegetale strepitosoooo...sostituitelo in dosi uguali nelle vostre ricette preferite e poi mi direte!

Biscotti Saraceno e Lamponi

Quando ho visto questi biscotti sul blog panedolcealcioccolato non ho potuto fare a meno di prepararli.
Ho modificato leggermente la ricetta, e ne sono usciti dei biscotti senza glutine, con una farina di grano saraceno integrale accoppiata ovviamente ad una marmellata di lamponi, un'abbinamento tradizionale che non delude mai, e che Gabila nel suo blog descrive magnificamente.. un biscotto rustico alleggerito dal gusto un pò acidulo dei lamponi...insomma provateli e poi mi direte!
 

Brioche soffici alle mele

Avrei dovuto pubblicare questa ricetta appena scritta, invece è rimasta lì, e adesso quell'ultima neve dell'anno che vedete nelle foto è caduta almeno un mese fa, ma la ricetta provatela finchè non è ancora troppo caldo..sentirete che goduria!

E rieccomi..dopo mesi lontana dal blog, mi scuserete ma questo natale abbiamo ammassato panettoni come gli scoiattoli fanno con le noccioline, ne abbiamo mangiati fino all'altro giorno e a dire il vero ce ne resta ancora uno e quindi ho dovuto fare un pò di pausa dai miei dolci, in più a carnevale non posso fare a meno delle frittelle di una pasticceria in un paesino qui vicino che, ohmioddio più strepitose di quelle non ce n'è.

Muschio d'Irlanda

..senza latticini..

Quando ho finito questa torta non ho potuto fare a meno di pensare all'Irlanda, il suo verde brillante e la sua terra un pò particolare che si muove sotto i piedi, le pendici delle Cliff of Moher ricoperte di muschio e erba, se ci siete stati di sicuro potete capire e di certo troverete delle somiglianze con la superficie di questa torta.
E' la mia versione della Torta Nua che impazza sul web ultimamente e che mi fa venire l'aquolina in bocca ogni volta che ne vedo una.
La crema viene posizionata a cucchiaiate sopra l'impasto ancora crudo e una volta in forno sprofonderà creando un ripieno golosissimo.
Questo crea anche dei solchi sulla superficie e una volta cosparsa di farina di pistacchio eccola che si trasforma in Irlanda!
E così cade anche a pennello per la festa di San Patrizio che sta per arrivare, neanche farlo apposta!! 

Chocolat

Non vi deluderà questa signora torta al cioccolato, ma senza derivati animali, se non per la ganache che ha del cioccolato al latte, questo per l'amore mio e la sua dipendenza, usatelo pure tutto fondente, aumentando la dose del latte a 300gr piuttosto che 250!
...freddo chiama inevitabilmente cioccolato e di questa ve ne basterà una fettina per sentirvi completamente appagati.

Gel di semi di lino

Questo gel è un valido sostituto delle uova nei dolci da forno!
Si forma sbollentando i semi di lino, che rilasciano appunto questa sostanza gelatinosa e che ha un forte potere legante.